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樱桃派

樱桃派的做法

2张图片

“咸的派皮和酸甜的樱桃酱搭配，好吃不腻。如果再来一杯红茶就更完美了！”

食材明细

主料

樱桃 760克
细砂糖 170克

咸派皮

低筋粉 50克
高筋粉 190克
黄油 160克
蛋黄 1个
牛奶 30克（或原味酸奶）
盐 5克
柠檬汁 15ml

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

樱桃派的做法步骤

1
樱桃洗净，沥干水分，去蒂，一切两半，去籽。
2
将处理好的樱桃放入厚底的不锈钢锅中，加入细砂糖，腌制15分钟。
3
开小火，开始熬酱。
4
当樱桃酱开始变得浓稠时，加入柠檬汁，边煮边搅拌。
5
煮好的樱桃酱，搅拌时感觉有点费劲就差不多了，放一旁冷却备用。
6
黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
7
加入蛋黄拌匀。
8
加入牛奶（或原味酸奶）30克拌匀。
9
面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
10
用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
11
取50克面团，轻轻揉圆，台面上铺保鲜膜，在面团上再盖一层保鲜膜防粘，按扁，要比派盘稍微大一点。
12
将派皮放入派盘中，慢慢转圈按压，使派皮贴合更牢。
13
放入适量的冷却的樱桃酱。
14
剩下的面团，擀成厚约3mm的片。
15
用和派盘差不多大小的模具压出形状。
16
在压好的饼坯中间，用自己的模具压出一个更小的形状。
17
将饼皮小心地盖在樱桃酱上。
18
放入预热好的烤箱中，上火170°，下火190°，中层，烤30分钟左右。
19
剩下的樱桃酱放入玻璃瓶中，密封，冷藏保存，尽快食用。

小窍门

樱桃酱一定要冷却了再使用。这个方子可以做5个10cm大小的派，剩下的面团可以做成小饼干。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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