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冷面

冷面的做法

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食材明细

主料

荞麦冷面 200克
梨两个
西红杮 半个
黄瓜一根
酱牛肉 一块
白芝麻 一小把
辣白菜 适量
鸡蛋一个

辅料

生抽两勺
鲜贝露 一勺
美极鲜味汁 一勺
苹果醋 半瓶
盐两小勺
韩式辣酱 一勺

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

冷面的做法步骤

1
取一个大碗，把生抽，苹果醋，鲜贝露，鲜味汁，盐，鸡精，白糖都倒里，然后加入榨好的梨汁（一只梨加少量清水用料理机榨成汁）。
2
再加入适量清水，这时可以尝一下汤的咸淡，应该是酸甜咸的，味道要重一些，否则加入冷面后味道不浓。调好的汤放入冰箱冰冻室内一小时，是的你没看错，是冷冻不是冷藏，这样的冷面汤才够凉爽，最好是微微带些冰碴的，这样就不用再加冰块了，所以要用不锈钢的盆装汤。
3
我买的湿性的荞麦冷面，不用提前泡了，冷水下锅开锅后三分钟就好，煮好的冷面用凉水多过几次，直到没有白沫为止。
4
黄瓜切丝，西红杮和梨切片，鸡蛋煮熟切开，酱牛肉切片，辣白菜切块。
5
冷面控干水放入大碗，倒入冰凉的汤，把准备好的食材摆好，再放一小勺韩式辣酱就可以吃了。
6
外面35度的高温，在家里吹着空调吃着冷面，还有比这更舒服的吗🤔

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：煮锅

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