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小鸡炖蘑菇

舍得的美食诱惑

小鸡炖蘑菇的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡 1只
茶树菇 适量
粉条适量

辅料

盐适量
姜片适量
大葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白扣适量
干辣椒 适量
冰糖适量
花雕酒 适量
老抽适量
胡椒粉 适量
蒜苗适量
鸡精适量

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
茶树菇适量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。
2
土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。
3
锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。
4
再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，加入适量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，加入适量的胡椒粉和盐，大火烧开。
5
转入炖锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至过程不断翻动，避免粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动均匀，美味即成。
6
成品图

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：炒锅

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