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小鸡炖蘑菇的做法

  4张图片

今天做的菜:小鸡炖蘑菇,是不是如雷贯耳的名字,这道菜在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的,那么美妙,没有一丝嫌隙,光想着名字就会垂涎捏!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,很抱歉,家里没了,我只得用香菇和松茸菇代替,做法都是一样的。大家做的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,有榛蘑最好,以保证香浓的原味!

食材明细

主料
辅料
配料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:2
    2
    将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:3
    3
    仔鸡切块,清水浸泡去血水
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:4
    4
    将水烧开后,将鸡块焯一下
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
    5
    葱姜改刀备用
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
    6
    热油锅将焯好的鸡块煸炒
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:7
    7
    加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:8
    8
    倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:9
    9
    加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:10
    10
    放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:11
    11
    至汤汁收浓
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:12
    12
    盛出即可

小窍门

1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加了!
2、口味重的,可将干辣椒切开用!
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   东北菜   冬季食谱   宴客菜   东北小吃   晚餐  

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