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肉松面包

肉松面包的做法

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“这次的面包烘烤向老方小雨学习了一种新的方法，面团和好后经过长时间的冷藏饧发再加酵母发酵，也可以说是100%的中种冷藏发酵法，烤好的面包确实比较柔软，是一种既省时间又好吃的方法，谢谢大虾的分享”

食材明细

主料

高筋面粉 260g
水 90g
鸡蛋 55g
白砂糖 30g
黄油 25g
酵母 4g
盐 3g
肉松适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量

辅料

白芝麻 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包的做法步骤

1
除酵母和黄油外的其他材料放入面包机中，选择一个和面程序
2
和好的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏饧发17个小时
3
饧发好的面团很软，延展性很好，撕成小块和酵母、黄油一起放入面包桶中，选择一个和面程序，和面结束面团能拉出薄薄的手套膜
4
揉好的面团分成5份，搓成长条，放在垫了油纸的烤盘上，放烤箱中发酵，下面放一盆热水
5
发酵好的面包胚，刷一层蛋液，撒上白芝麻
6
放入预热好的烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右
7
烤好的面包中间切一刀
8
抹上沙拉酱，撒上肉松

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

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