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青辣椒蒜香伏问菜

寂寞哥最潇洒

青辣椒蒜香伏问菜的做法

1张图片

“这是一道在餐桌上差不多被遗忘的开胃菜！青辣椒蒜香伏问菜！制作简单，过程有趣！”

食材明细

主料

新鲜空心菜 1000g
青辣椒 6个
蒜 6颗

辅料

油 20g
盐 10g
芝麻油 3g

酸咸口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度

青辣椒蒜香伏问菜的做法步骤

1
购买1000g新鲜空心菜，洗干净摘去黄叶，然后摊开至干净的地方晾晒（不需要阳光直射也可以），至空心菜萎掉5成左右
2
然后把空心菜切1.5cm左右的小段放入大点的盆
3
均匀撒盐，撒盐标准可以按照炒同等青菜的量偏少一点点，然后用手搓衣服一样均匀的把撒了盐的空心菜搓3-5分钟！至所有的菜都搓的有一点点出水或看上去通透！
4
然后装入干净的玻璃瓶密封
5
2天以后就可以取出一部分试着炒一份青椒伏问菜了
6
热锅下油，放入切好的青椒和蒜籽，锅内辣椒和蒜爆香后将空心菜倒入，搅拌1分钟即可出锅！

小窍门

湘潭本地青辣椒，味道更正宗

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使用的厨具：炒锅

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