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芝士大虾意面

点滋味小吃

芝士大虾意面的做法

2张图片

“芝士混合物放入裱花袋做成以中式卷藤为灵感的酱汁形状”

食材明细

主料

意大利面 100克
阿根廷红虾 两只
芝士酱 100克

辅料

黑胡椒碎 2克
意大利面汤 20毫升
牛奶 10毫升
黄油 10克
洋葱少许
蒜片少许
玫瑰海盐 少许
橄榄油 少许
砂糖 20克
淡奶油 40克
罗勒 2克
蛋黄一个
圣女果 一个

奶香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

芝士大虾意面的做法步骤

1
意大利面煮到七层熟，微带硬心。捞出放入冰水，冰镇后捞到漏网沥水。
2
阿根廷红虾自然解冻，去头，用葱蒜油，玫瑰盐，黑胡椒简单腌制，用橄榄油微煎至微收缩，备用。
3
用黄油煎圣女果放入罗勒提味。
4
芝士酱加入淡奶油，牛奶，橄榄油，砂糖，玫瑰盐，罗勒搅打至顺滑，过滤细，入裱花袋放冰箱冷藏。
5
葱蒜油加黄油小火加热，放入芝士酱，罗勒加热至融合，加入面汤，牛奶，是融合物完全融合，放入意大利面炒到全熟。
6
摆拍如图，裱花袋芝士图形，撒入黑胡椒。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：面条意大利菜

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