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越式春卷

飞舞的夏花

越式春卷的做法

2张图片

“清爽又养眼的一道料理，在炎炎夏日或者作为养生料理都是很不错的”

食材明细

主料

海虾 3条
鸡蛋 2颗
青瓜一小截
生菜少许
香菜 1小棵
小辣椒 2颗

辅料

鱼露 1大勺
柠檬汁 适量
白醋少许

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

越式春卷的做法步骤

1
将海虾洗净剪去虾须，在背部串上竹签（防止虾仁变弯）
2
锅中加水烧开，放少许白醋（有利于剥虾壳），煮熟捞起放凉。
3
煮好的虾放凉剥壳备用
4
鸡蛋打散煎成蛋皮后切成条
5
生菜及香菜洗净
6
青瓜洗净切成条
7
小辣椒和香菜切碎，加入鱼露、柠檬汁和适当水稀释拌匀成蘸酱
8
取米纸一张沾凉水打湿，在米纸中下部放上食材，现将靠近身体一侧的米纸覆盖住食材稍微卷起后，再将左右两侧的米纸折起，将食材收紧继续卷成形
9
依次将食材卷好。从中间切成两半后装盘，沾酱食用。

小窍门

1、没有海虾用小河虾一次多放几颗虾仁也可以。
2、米纸容易破，不要一次全部打湿，用一张打湿一张，稍微沾湿变软就行。
3、鱼露偏咸所以要加水稀释，没有鱼露或者不喜欢鱼露的，可以用生抽加水稀释。

来自美食天下飞舞的夏花的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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