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越式凉拌春卷

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越式凉拌春卷的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 熟虾仁 适量
  • 九层塔 适量
  • 园生菜 适量
配料
  • 苏梅酱兑水 适量

越式凉拌春卷的做法步骤

  • 越式凉拌春卷的做法步骤：1
    1
    准备越南米纸和肉扎（可以用鸡肉丝，熏肉，或者煎过的培根代替）
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：2
    2
    准备园生抽，干米粉和九层塔。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：3
    3
    准备苏梅酱。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：4
    4
    准备熟虾仁。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：5
    5
    干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗，让米粉更爽口。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：6
    6
    将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶，上菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：7
    7
    将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶，生菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下，捞起沥干水份。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：8
    8
    准备一只大煮锅，里面放热水（不是很烫）然后取一张米纸。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：9
    9
    将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：10
    10
    准备两只一样大的盘子，将烫过热水的米纸分别放在盘子上。（这样的方便之处是：包好一条春卷，另一张烫过热水的米纸刚好变软。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：11
    11
    所有的工作都准备好了，开始包春卷了：将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上（可以依照自己的喜欢放几只虾仁）如果虾仁很大可以对切两块。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：12
    12
    第二步：取一片肉片盖在虾仁上面。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：13
    13
    第三步：将米粉，生菜和九层塔叠在肉片上边。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：14
    14
    第四步：卷起米纸，连续卷两下，这样在最后卷起的时候，虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：15
    15
    第五步：将卷好的春卷左右对折。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：16
    16
    第六步：最后将卷好的春卷往前卷起即可。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：17
    17
    用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。（苏梅酱的口味，酸甜酸甜的）
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：18
    18
    做好的凉拌春卷。
  • 越式凉拌春卷的做法步骤：19
    19
    我自己就能吃把这些春卷吃完。哈哈。

小窍门

做这款凉拌春卷其实不难，主要是准备工作比较花时间。
如果没有越式肉扎（其实就是蒸的肉饼）也可以用熏肉，或者鸡肉丝代替。
也可以做素菜的，用：胡萝卜，青瓜，香菇，云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。
蘸酱也可以用：柠檬水兑水，加盐，辣椒，糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。总之，随意啦。
最后，不知道在国内有没有越南米纸卖？如果做生意的您，应该看到商机了。。。
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使用的厨具：煮锅
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