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扇贝瓜羹

我是狂草

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“浓郁清香，扇贝鲜美。”

食材明细

主料

扇贝 150克
冬瓜 500克

辅料

鸡油 2茶匙
淀粉 1茶匙
盐 0.5茶匙
枸杞 8粒

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

扇贝瓜羹的做法步骤

1
冬瓜去皮、瓤，洗净切块；
2
铰成瓜泥。
3
鸡油烧化，放姜片煎香捞出；
4
瓜泥中加入3/4汤盆清水拌匀，倒入锅中，下清理干净的贝肉，中火烧；
5
火开后，打去浮沫，烧五分钟，放盐、用水发淀粉勾芡，拌至亮油倒入汤盆，洒枸杞即可。

小窍门

鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此菜是冬瓜扇贝汤的改良版，色艳，口感更好。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：破壁机、炒锅

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