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外交官奶油馅的做法

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不明白为什么叫外交官奶油,看那配料,看那做法,好像就是奶油卡仕达嘛。先做卡仕达,然后跟打发的奶油混合。这样的奶油馅是不是就没有纯奶油那么容易融化了?试试再说。
操作非常简单,只是需要一点等待晾凉的时间。卡仕达与奶油混合之后,口感十分滑嫩,吃起来像是极嫩的蛋羹。还是比较担心融化,搁冰箱里应该最安全。。。。。

食材明细

主料
辅料

外交官奶油馅的做法步骤

  • 外交官奶油馅的做法步骤:1
    1
    用料:牛奶83克,香草糖30克,蛋黄16克,玉米淀粉6克,黄油41克,淡奶油150克
  • 外交官奶油馅的做法步骤:2
    2
    将蛋黄,玉米淀粉,10克糖倒入碗中,
  • 外交官奶油馅的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • 外交官奶油馅的做法步骤:4
    4
    牛奶与6克糖倒入锅中,煮开,
  • 外交官奶油馅的做法步骤:5
    5
    冲入蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 外交官奶油馅的做法步骤:6
    6
    倒回锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠。
  • 外交官奶油馅的做法步骤:7
    7
    离火,加入黄油,
  • 外交官奶油馅的做法步骤:8
    8
    趁热搅拌均匀,晾凉。
  • 外交官奶油馅的做法步骤:9
    9
    剩下的糖加入淡奶油中,
  • 外交官奶油馅的做法步骤:10
    10
    打发,
  • 外交官奶油馅的做法步骤:11
    11
    倒入蛋奶液,
  • 外交官奶油馅的做法步骤:12
    12
    拌匀,冷藏,备用。

小窍门

加热蛋奶液时需用小火,以免糊锅底。
制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合,以免使奶油融化。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 甜品   自制酱料   孕妇   产妇   老人   学生  

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