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香辣鸡爪

香辣鸡爪的做法

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“鸡爪也叫凤爪，鸡爪营养价值是非常高，它含有非常丰富的钙质和胶原蛋白质，能够去软化我们的血管，还能够起到美容养颜的功效，所以女性朋友经常啃啃鸡爪即饱口福又美容一举两得何乐不为呢。我经常做上一盆是看电视剧最佳搭档。”

食材明细

主料

鸡爪 8个
红辣椒 3个
八角 1个
香叶 1片
姜 3块
干辣椒 5个
香葱 1颗

辅料

植物油 10g
盐 5g
生抽 1
老抽少许
料酒 1勺

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

香辣鸡爪的做法步骤

1
香辣美味
2
食材准备好
3
剪去指甲
4
鸡爪脚掌朝上剖成两半
5
加清水末过鸡爪放香叶，八角，姜片，桂皮，料酒
6
大火煮滚再煮5分钟这样可以将鸡爪的腥味有效的去除干净
7
放自来水下面冲洗干净，沥干水分
8
红辣椒切段，姜丝，蒜粒
9
植物油放两粒冰糖炒出糖色，糖色宁可嫩一点千万不要糊了
10
放入鸡爪大火翻炒加入生抽，老抽调色
11
放入生抽，老抽，加入适量清水小火焖煮5分钟
12
加入红辣椒，姜丝，大火收汁，保留少许汤汁
13
香鲜辣，喜欢吃软糯的可以适当增加焖煮的时间。

小窍门

【小贴士】1:鸡爪要绰水，冷水加姜片，八角，桂皮，料酒，水开后继续煮5-10分钟，这样可以有效的去除鸡爪的异味。
2:绰煮的时间决定鸡爪口感，喜欢软糯的煮10分钟，喜欢嚼劲的5分钟即可。
3:喜欢辣的还可以添加辣椒粉。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：平底锅

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