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香辣鸡爪的做法

  3张图片

一道让你黯然销魂的香辣鸡爪,烧好的鸡爪又香又辣,每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁,红亮软糯,边吃边舔手指,简直太过瘾

食材明细

主料
辅料

香辣鸡爪的做法步骤

  • 香辣鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪去指甲,清理干净。
  • 香辣鸡爪的做法步骤:2
    2
    剁成小块更方便入味。
  • 香辣鸡爪的做法步骤:3
    3
    煮锅放水,放入姜片,鸡爪冷水下锅,烧沸后煮5分钟。(鸡爪异味较重,一定要焯透了才不会有异味)
  • 香辣鸡爪的做法步骤:4
    4
    鸡爪焯水的时候准备调料:红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段,葱姜适量
  • 香辣鸡爪的做法步骤:5
    5
    锅中放少许食用油,放入冰糖小火炒,炒至冰糖全部融化.
  • 香辣鸡爪的做法步骤:6
    6
    炒至焦糖色,冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
  • 香辣鸡爪的做法步骤:7
    7
    快速放入鸡爪翻炒上色
  • 香辣鸡爪的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣酱,葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
  • 香辣鸡爪的做法步骤:9
    9
    加入酱油、料酒。
  • 香辣鸡爪的做法步骤:10
    10
    加入水莫过鸡爪,大火烧沸,改小火烧制
  • 香辣鸡爪的做法步骤:11
    11
    烧制大约40分钟,鸡爪软烂,拣去调料不用,尝一尝咸淡,淡了放盐。
  • 香辣鸡爪的做法步骤:12
    12
    然后开大火收汁,最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀,香辣口味,软糯口感,太好吃了。

小窍门

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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