“焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
虽然做法类似，但是河南的卤面和我们山西的焖面，口感区别还是很大的，个人还是更喜欢焖出来的做法。以前做焖面，都是买现成的面条，但是在下锅前，必须给面条裹一层油，不然会粘连到一起。现在有了面条机，挤出来的面条就不粘连，可以为需要抹油直接下锅，焖出来的面条也不会粘连，可真是方便！”

主料

• 面粉 400g
• 猪肉 100g
• 豆角 200g

辅料

• 水 135ml
• 油 10g
• 花椒 1g
• 盐 2g
• 葱 4g
• 姜 4g
• 蒜 4g
• 料酒 9g
• 老抽 4g
• 陈醋 4g
• 生抽 6g