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【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面

【面食之都的美食~正宗山西面食】豆角焖面的做法

3张图片

“山西是面食之都，有上千种面食，我们山西很喜欢吃焖面，家家都会做，做的都很好吃，今天再一次介绍正宗的山西面食，豆角焖面”

食材明细

主料

硬面条 一斤
豆角半斤
五花肉 适中看个人喜好
木耳一小把

辅料

黄瓜一根
胡萝卜 一根
香菜一小把
八角一个
干辣椒 两个
花椒水 4碗
陈皮一片
桂皮一片

配料

咸盐两勺
鸡精两勺
料酒两勺
二十三香 一勺
葱适中
姜适量
蒜适量
生抽一勺
冰糖一把
老抽一大勺
醋两勺

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

豆角焖面的做法步骤

1
准备材料，豆角，五花肉，胡萝卜，黄瓜，面条，木耳。
2
五花肉切块，用料酒腌制10分钟。
3
豆角切断。
4
葱姜蒜炒香。
5
五花肉腌好和葱姜蒜开始炒。
6
变色以后，放入干辣椒，咸盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，料酒。
7
倒入花椒水，没过肉肉，加入二十三香，八角，桂皮，陈皮。开始炖，切记小火。
8
水剩下三分之一就可以了，肉炖好了。
9
准备一个空碗，里面放入，葱蒜末，香菜末，咸盐，鸡精，白糖，生抽，醋。
10
炒豆角。
11
豆角4成熟的时候加入木耳。
12
豆角八成熟的时候放入刚才炖好的肉，加入花椒水一碗，一起炖。
13
准备一个空碗，把一部分汤弄出来，备用。
14
在锅内的菜不懂，开小火，把硬的面条扑上去。
15
盖上笼屉布。
16
盖上盖子开小火焖15分钟，我是电磁灶，我是炒菜的火140度。
17
15分钟后，那刚才弄出的汤浇在上面，再闷5分钟。
18
十五分钟后，拿筷子把面散开。
19
最后把刚才调的调料一起加入面条里。
20
你看焖好，焖好的面条不会有疙瘩，每一条都很利落，不会有粘粘现象。
21
准备黄瓜丝，胡萝卜丝，放在面条上。
22
满满一碗，是不是很香啊。
23
看看，食材丰富又好吃，来一碗吧。
24
成品图

小窍门

焖的好的面每一个面条都是分开的，不会碾砣住~~~希望大家闷得焖面可以更好吃，记住这个和下面的睡个面的比例要适中~~~

来自美食天下星厨之家的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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