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小四卷

小四卷的做法

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食材明细

主料

辅料

沙拉酱 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

小四卷的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油
2
打蛋器低速打发蛋清，分三次放入白砂糖
3
打至湿性泡发即可，即提起打蛋器出现小弯钩
4
蛋黄液加入玉米油，牛奶搅拌均匀，低粉分三次筛入，搅拌均匀至无颗粒状
5
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，不能画圈圈搅拌
6
倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，轻震两下震掉气泡
7
放入预热好的烤箱，180℃中层，20分钟（时间温度自己把握，每个烤箱脾气不一样）
8
晾至微凉，撕下油纸
9
刷上自己喜欢的酱，可以加点肉松，擀面杖卷起，包上油纸，冰箱冷藏十分钟再切片

小窍门

小四卷就是所有的量都是四，烤箱的温度时间需要自己根据自己家里烤箱的脾气来设定

来自美食天下噬血gg 的作品

使用的厨具：电烤箱

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