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“红心火龙果富含花青素,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。之前见过有朋友们用红心火龙果做美食,经过高温会氧化变色。尤其是煮的最易变色了。我也特喜欢具有天然颜色的食材,上次在超市里买了另外一个品种的火龙果就试验了一把。这次直接把果肉打成果泥没有加水,就用纯果泥做了面包,颜色超漂亮!只是稍微的变色,简直被它惊艳到了~~~”
食材明细
火龙果软欧包的做法步骤
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1
红心火龙果选用的是图中(上)外形较圆皮很薄的火龙果。果肉颜色很深,比其他品种的要甜很多。图(下)是较常见的红心火龙果,果肉就没有上图中的红,两个品种做下对比供亲们参考。(只认得它们的外形叫不出品种具体的名,见谅了~~~)
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3
打成果泥,多打几下,把火龙果的芝麻状的种子也打碎。
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5
面粉中间挖小坑倒入酵母粉盖上,一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响活性)
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11
依次团成小圆球收口向下,摆放在烤盘上。表面刷上一层薄薄的食用油。
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14
烤箱提前预热:上180度,下175度,放中层烤20分钟。(如果提前上色了请及时加盖锡纸)
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小窍门
各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同,建议果泥请先保留10克酌情添加。图中的火龙果(图一上)做出的成品颜色是最红的,如果没有也可以用其他品种的火龙果(图一下),就是颜色会稍微浅一点。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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