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水晶虾饺的做法

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广东经典的早茶小吃,还真是名不虚传。自己动手来做,虽然外形上没有专业厨师做的美观,但透明柔韧的饺子皮,鲜香滑嫩的虾仁馅,味道还是很不错滴

食材明细

主料
辅料

水晶虾饺的做法步骤

  • 水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    鲜虾去头去壳,挑去虾线用水清洗干净
  • 水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    加盐、料酒、姜丝、白胡椒粉拌匀腌制10分钟
  • 水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    2/3的虾剁成虾蓉,肥瘦比例为8:2的猪肉剁成肉泥。1/3虾切成大粒的虾丁
  • 水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    姜丝、葱段用水浸泡
  • 水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    南瓜擦成丝,剁细
  • 水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    肉泥,虾蓉,南瓜末放在一起,加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉往同一个方向搅拌上劲
  • 水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    拌好的虾仁馅
  • 水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    橙粉、淀粉和盐混合
  • 水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    用沸水冲入橙粉中,边冲边搅拌至无干粉,和成面团,盖盖焖5分钟
  • 水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    玉米叶铺在蒸架上,胡萝卜切成片
  • 水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    取部分橙面面团搓成长条,切成小剂子
  • 水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    擀成薄薄的圆形面片,放入适量虾肉馅和虾丁,包成饺子
  • 水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    做好的饺子放到玉米叶和胡萝卜片上,上锅水开后蒸6分钟
  • 水晶虾饺的做法步骤:14
    14
    连着胡萝卜取出放到盆中
  • 水晶虾饺的做法步骤:15
    15
    透明柔韧的饺子皮,鲜香滑嫩的虾仁馅,蘸着香醋吃更美味
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   粤菜   早餐  

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