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砂糖面包

砂糖面包的做法

2张图片

“一款简单好吃易做的面包，夏天温度高液体全部用冰的。”

食材明细

主料

高粉 250g
白糖 30g
奶粉 8g
牛奶 145g
鸡蛋液 20g
酵母 3g
黄油 25g
盐 2g

辅料

粗砂糖 适量
鸡蛋液 适量

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

砂糖面包的做法步骤

1
用后盐后油法把面团和好。
2
滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3
发酵好的面团按压排气，称重滚圆松弛几分钟（天热温度高3-5分钟）
4
取一面团擀成椭圆形。
5
从上至下卷起。
6
接口处捏紧，整理成橄榄型。
7
放入烤盘二次发酵，发酵好后刷鸡蛋液。
8
撒一层粗砂糖。
9
烤箱提前预热，175℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）
10
柔软拉丝的小面包。
11
出炉放烤网架晾凉，用保鲜袋装好室温保存。
12
咬一口看看内部组织。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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