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迷你蛋饺

一日五餐辅食

迷你蛋饺的做法

2张图片

“非常迷你的蛋饺，萌萌哒，一口一个，馅料可以自己随意搭配。需要一点耐心，没什么时间的做成大蛋饺也非常好吃哦。”

食材明细

主料

牛肉 50克
豌豆苗 40克
奶酪 1片
鸡蛋 2个
淀粉 2克

辅料

柠檬 1片

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

迷你蛋饺的做法步骤

1
食材：牛肉50克，豌豆苗40克，奶酪1片，鸡蛋2个，淀粉2克，柠檬1片。
2
牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3
豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4
加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5
2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6
另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7
过筛一下，蛋皮更漂亮。
8
平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9
这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10
用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11
取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12
全部做好了，准备上锅蒸。
13
在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14
一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。

来自美食天下一日五餐辅食的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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