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混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖

混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法

2张图片

“鸡脚鸡翼尖是美味的零食，下午茶，宵夜都适合。自己做，总比包装好的安全一些。喜欢什么口味就做什么口味。”

食材明细

主料

鸡脚 10只
鸡翼尖 10只
木耳 10朵
指天椒 6只

辅料

蒜头半个
姜适量
葱适量
盐适量
糖 3匙
蜂蜜适量
鸡精 2匙
陈醋 2匙
生抽 4匙
芝麻油 5匙
芝麻小许
甜辣酱 适量

酱香口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

混酱木耳凉拌鸡脚鸡翼尖的做法步骤

1
鸡脚洗干净，切脚甲，从中间切开鸡脚。
2
切好鸡脚，放鸡翼尖一起冲洗，沥水。
3
用兜打一盘水，放冰霜急冻
4
放盐到鸡翼尖鸡脚中，腌制
5
大概表面都撒一层盐，腌制大概30-50分钟左右，这样会入味点。
6
腌制时间，可以弄调味料，去采摘了新鲜的指天椒。
7
准备蒜头，姜，葱，辣椒。份量个人喜爱吧，喜欢浓味就放多一些。
8
调味食材切碎，木耳飞水，切开。
9
准备好调味料
10
调味料不分先后倒在调味食材上。
11
把腌制盐的鸡脚鸡翼尖倒进锅里，加入清水煮10分钟。
12
鸡脚煮到出油，然后用匙羹刮刮，易刮烂就可以关火。
13
关火后，马上用清水冲洗干净。
14
这时拿出急冻的冰水，把鸡脚鸡翼尖放到冰水里冰冰。因为这样，把骨胶原都懂紧了，放凉的时候不会有粘在一起的汤汁。
15
鸡脚鸡翼尖沥水。
16
把调味料加入沥好水的鸡脚鸡翼尖中，搞拌均匀。
17
装碟子上。
18
有的家人不喜欢蒜头味，就另外装起一碟。
19
就这样，三碟美味的鸡脚鸡翼尖，下午茶，宵夜，送酒，都是不错的选择。

小窍门

鸡脚鸡翼尖调味前，先撕一点皮，试试味道够不够咸，够咸的话，后面调味料的盐和生抽小放点。

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使用的厨具：煮锅

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