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徽式豆角焖面

其实星星寂寞

徽式豆角焖面的做法

1张图片

“如果哪一天，你懒得做饭炒菜的话，不如来点焖面吧。我一般偷懒的时候都做上一锅，够一家人吃一餐了。如果吃不完，留着第二天早上，放在煮稀饭的锅上蒸一下，拿来下稀饭吃，太美味了”

食材明细

主料

五花肉 适量
豆角适量
胡萝卜 适量
韭菜适量
油豆腐 适量
水 500克
面 500克

辅料

生抽适量
老抽适量
植物油 适量
猪油适量
麻油适量
鸡精适量
盐适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

徽式豆角焖面的做法步骤

1
五花肉洗净，切丝，加生抽老抽，少许盐，腌制备用
2
豆角切断，胡萝卜，油豆腐切丝
3
韭菜一小把洗净，切段
4
热锅冷油，油要比平时炒菜多一些，油热后下肉丝煸炒，炒出五花肉的油后，依次下豆角，胡萝卜油豆腐，韭菜段的根部，然后加盐，老抽，调味
5
加开水，和菜齐平，等烧开
6
水开后，把面条折断，平铺在菜上面，盖好盖，用中大火焖8分钟左右，直到闻到有面香，期间不要开盖碰面条
7
打开盖子，把面饼整个翻个面。然后准备个碗里面加点猪油，鸡精，老抽，麻油，用开水冲开，沿着锅边一圈加入继续盖好盖子焖5分钟左右
8
开盖，用筷子从边上拨开，水干了就把剩下的韭菜段倒在面饼上
9
转小火挑面。不要锅铲，用两双筷子把面条挑散，底下的菜要翻起来，防止粘锅底，多挑一下，让面条受味均匀
10
2分钟之后就可以开吃啦
11
配上一碗紫菜蛋花汤，和自制辣椒酱，不知不觉就会吃撑啦
12
看看这迫不及待的小手😜

来自美食天下其实星星寂寞的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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