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【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面

李李小酒窝

【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉适量
茭白适量
花生适量
苋菜适量
黄豆芽 适量
面粉适量

辅料

淀粉适量
葱适量
姜适量

配料

白糖一小勺
欣和葱伴侣豆瓣酱 一勺
甜面酱 半勺
料酒一勺
植物油 少许

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

茭白花生肉丁炸酱面的做法步骤

1
准备的材料。
2
茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。花生浸泡去衣。黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
3
水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
4
锅中水开焯一下茭白丁捞出。
5
水开苋菜放入锅中焯一下捞出，挤出菜汁。
6
锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
7
锅中留底油煸炒肉丁变色，放入葱姜。
8
放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
9
关火，倒入花生翻炒均匀即可。
10
苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
11
揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
12
面团取出后擀成薄片。
13
刀切成细面条，抖散待用。
14
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
15
面上放入菜码及炸酱即可。

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