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棋格蛋糕的做法

  6张图片

9寸的棋格蛋糕,夹层不放水果,250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面,很棒吧!这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦,奶油少,不夹水果也不会太腻的。

食材明细

主料
辅料

棋格蛋糕的做法步骤

  • 棋格蛋糕的做法步骤:1
    1
    打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:2
    2
    然后转为中速,分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:3
    3
    制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋黄糊平均分成3分,其中两份分别滴入红色素和绿色素,拌均匀。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白平均加入到三份蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:8
    8
    棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸,按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊,震荡出大气泡,取掉分隔器。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:9
    9
    操作同上,第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:10
    10
    操作同上,第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱上下火175度预热后,放入中层,烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上,冷却后脱模备用。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:12
    12
    250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发,进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可,最后整体抹面。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:13
    13
    最后给蛋糕稍作装饰,完成。
  • 棋格蛋糕的做法步骤:14
    14
    切开,里面是漂亮的棋格图案,美美哒~

小窍门

做棋格蛋糕,注意颜色的分配,每种颜色的顺序是固定的,按照123,312,231安排即可。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   早餐   下午茶   夏季食谱   学生  

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