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鲢鱼头豆腐汤

鲢鱼头豆腐汤的做法

4张图片

“都说鱼和豆腐是绝配，鱼与豆腐结合，营养丰富又均衡。这次买的大鲢鱼，用鱼头搭配豆腐煲汤，真是非常的鲜美。又搭配了几颗小油菜，不但鲜美之中还有些清爽，也令这款汤的营养更全面。”

食材明细

主料

鲢鱼头 1个
豆腐 400g

辅料

油适量
盐适量
花椒适量
胡椒粉 适量
葱适量
油菜适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
煲工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲢鱼头豆腐汤的做法步骤

1
鲢鱼头去腮洗干净
2
豆腐洗干净
3
锅烧热，加花椒，加油
4
鱼头均匀裹上面粉
5
鱼头入锅煎
6
煎好的鱼头放入电饭煲内胆
7
添加葱姜蒜
8
加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲
9
油菜择洗干净
10
豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水
11
将豆腐切成条
12
鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲
13
10分钟后，油菜入锅。断电
14
加盐
15
加胡椒粉
16
搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、花椒可以去腥提鲜。
2、豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐入汤不容易散。
3、盐、胡椒粉不宜早加。
4、油菜入锅后最好不要盖锅盖。再盖锅盖，油菜会失色。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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