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翡翠馄饨

翡翠馄饨的做法

3张图片

“翡翠馄饨特别之处当然就是馄饨皮，以菠菜汁入皮，呈现自然的烟绿色，皮薄滑软。又以鲜虾、鸡肉、黄瓜做馅，细腻而不失脆爽。猪骨汤底更为提鲜，早餐来上一碗绝对是皇家级的享受。”

食材明细

主料

大虾 10只
黄瓜适量
鸡胸肉 适量
蛋皮丝 适量
紫菜适量
面粉适量

辅料

菠菜汁 适量

配料

葱姜水 适量
猪骨汤 适量
香油适量
清水适量
盐适量

清淡口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

翡翠馄饨的做法步骤

1
黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。
2
焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。
3
揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
4
虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
5
剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。
6
虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
7
黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。
8
面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。
9
将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
10
分切成大小相同的长方形面片。
11
馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。
12
取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
13
制成若干馄饨生坯。
14
起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
15
下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。
16
加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。

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