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“鱼肉馄饨一直是我的心头好，家里小朋友也超爱吃。龙利鱼肉的嫩滑，搭配时蔬的清香，被薄薄的馄饨皮包裹在一起，口感丰盈而不油腻。”
食材明细
酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤
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1
500g面粉加入约300ml水，和成光滑面团，饧30分钟以上
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3
干木耳提前泡发。姜、蒜和全部蔬菜用料理机切碎(或者手切)
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7
3大汤勺菜油烧滚，浇入馅儿中，拌匀备用(油量加到拌匀后内馅儿有一定湿度为宜，鱼肉脂肪含量低，油太少会发硬)
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8
将饧好的面团分成三份。取一份擀成约1.5mm厚的面皮
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11
取一个馄饨皮，放入适量内馅儿。馄饨有多种包法，这是我习惯的包法
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14
包好全部馄饨，滚水下锅(水里放少许醋可使面皮口感爽滑)，中火煮至全部漂起，再煮1~2分钟即可
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15
取一空碗，放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大师或鸡粉、适量紫菜和虾皮，按口味加入少许盐
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16
盛出馄饨，浇几勺锅里煮馄饨的汤拌匀。撒上芝麻、香菜和辣椒油，就完成啦
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小窍门
1.买现成的馄饨皮更方便，可以省掉一半工序，不过口感有差你懂的。
2.按这个比例做出来的面皮用完内馅儿还剩，我有意多做了打算另作他用。如想刚好包完，内馅儿食材请按比例减少2/3。
使用的厨具：煮锅
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