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彩色紫薯冰皮月饼

彩色紫薯冰皮月饼的做法

5张图片

“快到中秋佳节，网红的冰皮月饼走俏，其实在家做也是很简单的，颜色鲜艳用的天然色素，馅料自己做无油无糖，特别健康，你不来试试吗。。”

食材明细

主料

辅料

抹茶粉 1克
红曲米粉 1克
紫薯泥 5克
紫薯馅 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

彩色紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
所有冰皮材料称重。
2
倒入牛奶。
3
加入玉米油和白糖。
4
拌匀，放到锅里蒸大约30分钟。
5
蒸好后，用硅胶铲子拌匀，晾凉一些。
6
这个时间把蒸熟的紫薯，去皮压碎，加入牛奶，和冰糖粉。
7
充分拌匀。
8
把紫薯泥搓成20克的圆球，把月饼模具洗净擦干。
9
把凉的有些温热的饼皮放到硅胶垫上，撒上熟糯米粉。
10
戴上一次性手套揉匀，分别就三个小剂子，加入抹茶粉，紫薯泥，红曲米粉揉匀。
11
把无色的饼皮分成30克的小剂子，按扁。
12
包入紫薯馅。
13
包紧，团圆即可。
14
把模具先用红色的面团沾在模具上，再放入包好的紫薯球。
15
压出即可。
16
按照自己喜欢的颜色组合，全部做完。
17
模具花纹很立体。

小窍门

1，这个数量的方子用学厨50克模具做了10个。
2，饼皮月饼尽快食用，自己做的无添加放不了很久。可以自家喜欢啥馅自己调就可以。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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