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红豆沙鲷鱼烧

红豆沙鲷鱼烧的做法

1张图片

“鲷鱼烧，是日本人气颇高的传统小吃，日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼。它以面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶与小苏打为主，可以自行增添风味。可以在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉，若是喜欢水果味，还可以加入各色水果粉，你甚至可以在里面加入盐和芝士片，鲷鱼烧可说是一款变化极多的易操作小吃。”

食材明细

主料

低粉 160克
玉米淀粉 40克
鸡蛋 3个
牛奶 100克
细砂糖 50克
橄榄油 50克

辅料

泡打粉 4克
红豆沙 80克

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

红豆沙鲷鱼烧的做法步骤

1
准备好食材。
2
把鸡蛋打入无油无水打蛋盆中。
3
加入白砂糖打发。
4
加入牛奶打匀。
5
加入橄榄油打匀。
6
直至完全乳化。
7
筛入混匀的粉类。
8
继续打发至面糊滴落纹路不马上消失后静置30分钟。
9
这时准备好夹馅，红豆沙分成10克一个。
10
稠鱼烧模具放燃气灶上加热。
11
用刷子刷一层薄薄的的油。
12
倒入模具一半的量的面糊。。
13
放入红豆馅。
14
再加入另一半的面糊，铺匀整条鱼磨具。
15
合上模具。
16
加热1分钟左右后翻面。直至两面都上色即可。
17
烤好后脱模。

小窍门

模具的面糊不要倒太满不然会溢出来，烤的时候注意火候，勤翻面。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：烧烤架/炉

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