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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

3张图片

“中秋临近，月饼当然少不了啦，近几年冰皮月饼非常流行，我也跟一下热潮，喜欢用它做成各种颜色的，好看不腻，放入冰箱冷藏，口感冰凉的，超好吃”

食材明细

主料

糯米粉 100克
粘米粉 80克
澄粉 80克
糖粉 60克
水 300克
红豆馅料 250克
可可粉 适量

辅料

草莓果粉 适量

其他口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
提前把材料准备好备用
2
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全都放进碗里
3
水加入碗里，拌成面团，静置30分钟
4
静置好的面团盖保鲜纸，大火隔水蒸20分钟左右
5
蒸熟的面团用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时再包馅料
6
把冷藏好的面团和馅料分别分割成25克一个的小面团和小馅料搓圆
7
把小面团放在掌心，用手压扁成面皮，，馅料放在面皮上，往里压，用虎口向上推收口扭紧，掌心搓圆即可
8
准备一个50克的月饼模具，模具里涂少量糕粉，再把多余的粉倒出
9
把包好的面团放入模具里，用力压下，把月饼推出来即可
10
颜色用各种果粉调即可
11
成品欣赏

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使用的厨具：蒸锅

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