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金针肥牛煲

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主料

辅料

1
金针菇去掉根部洗净焯水，焯完水过凉控干水份。
2
肥牛片也焯遍水去掉血沫，焯至变色就捞出。
3
焯完肥牛片的水，有血沫和油，所以我习惯焯遍水，吃起来更放心，如果不介意可以省去这步。
4
准备好材料，三瓣蒜切成茉。
5
用中火加热砂锅，没有砂锅用铁锅也可以，锅底倒少量油爆香蒜茉。
6
然后加入两勺郫县豆瓣酱划炒。
7
炒出香味后加入半锅水。
8
盖上锅盖煮开。
9
开锅后下入金针菇和肥牛片，加入少许盐，再煮至开锅就好了，盐要少加，豆瓣酱是有咸度的，可以用汤勺盛点汤尝尝咸淡再加盐，金针菇和肥牛片也不需要煮时间太长，因为都已经焯烫过了。
10
出锅后撒上葱花开吃，热乎乎，香辣辣。