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枣泥月饼的做法

  5张图片

红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。干枣含糖55%-80%,热量大,可以代粮,历史上常作救灾之用。其维生素C含量在水果中名列前茅,比苹果、桃子等高100倍左右,维生素P的含量也是百果之冠,人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每一百克干红枣可产热量约1200-1300千焦,接近于葡萄干,而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以,人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。这款枣泥月饼,是专门为贫血孕妈所制作的,既可以一尝月饼的美味,又可以强化肝功能,补足血液哦!

食材明细

枣泥馅
月饼皮

枣泥月饼的做法步骤

  • 枣泥月饼的做法步骤:1
    1
    红枣洗净后,擦干水,去核。
  • 枣泥月饼的做法步骤:2
    2
    放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟。
  • 枣泥月饼的做法步骤:3
    3
    将蒸熟的红枣放入料理机,加入半饭碗清水,搅打成枣泥,打好的枣泥倒入炒锅中。
  • 枣泥月饼的做法步骤:4
    4
    分两次倒入玉米油,每次都要炒均匀吸收后再加下一次。
  • 枣泥月饼的做法步骤:5
    5
    油全部加入后,倒入所有的木糖醇,继续中火翻炒。
  • 枣泥月饼的做法步骤:6
    6
    炒至水份七成干的时候,加入糯米粉,翻炒均匀。
  • 枣泥月饼的做法步骤:7
    7
    一直翻炒到馅料形成一整块的状态,翻动时能整体挪动即可,装起冷却后放冰箱冷藏备用。
  • 枣泥月饼的做法步骤:8
    8
    制作月饼皮:将转化糖浆,玉米油,枧水混合拌均匀。
  • 枣泥月饼的做法步骤:9
    9
    筛入中筋粉和奶粉的混合物。
  • 枣泥月饼的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀后装入保鲜袋,室温松弛1-2个小时再包月饼。
  • 枣泥月饼的做法步骤:11
    11
    50克的月饼模,现在用来制作60克的月饼,其中月饼皮20克,馅料40克一份。
  • 枣泥月饼的做法步骤:12
    12
    将面团压开后包裹好馅料,滚圆,拍粉,放入模具中。
  • 枣泥月饼的做法步骤:13
    13
    印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。
  • 枣泥月饼的做法步骤:14
    14
    在月饼表面喷洒少许清水,放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤8分钟定型。
  • 枣泥月饼的做法步骤:15
    15
    取出,表面刷上一层蛋黄水(1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀),放入继续210度烘烤5分钟。
  • 枣泥月饼的做法步骤:16
    16
    然后取出刷上第二次蛋黄水,然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。

小窍门

1、刚烤好的月饼,皮比较干硬,建议回油一两天后再食用。回油后的月饼皮软光亮,口感和卖相都更好。
2、此方数量:60克的月饼20个。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   中秋   秋季食谱  

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