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香辣烧鸡爪的做法

  4张图片

十一,中秋放假就是吃喝玩乐为主,家人朋友团聚避免不了要喝点酒聊聊天,做为下酒菜鸡爪无论怎么做都是很受欢迎的,这次做了香辣烧鸡爪,香香辣辣下酒相当不错的。

食材明细

主料
辅料

香辣烧鸡爪的做法步骤

  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    出锅后撒少许香菜或是小葱。
  • 香辣烧鸡爪的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了会变苦的。
2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种,我的干红辣椒不够,所以后面又加入了几个切碎的小米椒,小米椒切碎后还是比较辣的。
3、焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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