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CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法

  9张图片

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
剁椒做了几次 ,每一次都只有一小瓶而已 ,不够吃 。这次自己种了辣椒 ,收成很好 ,就再做了两瓶剁椒 。本来这次想要用手工来剁辣椒 ,手的力道太弱了 ,只好将蒜和姜以手工剁 ,辣椒的量有点多,就用调理机来搅拌 ,希望亲爱的美天 ,美食朋友能够见谅 。在此请亲爱的美天 ,美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒 " !

食材明细

主料
  • 生辣椒 1000公克
  • 4ー6个
  • 100公克
辅料
  • 30ー40公克
  • 米酒 适量(或白酒)

剁椒的做法步骤

  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:1
    1
    生辣椒 。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:2
    2
    蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:3
    3
    生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:4
    4
    将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒,再放进备用的容器里 。(蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可 。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:5
    5
    姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:6
    6
    辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进步骤(5)容器里即可 。
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:7
    7
    步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ,不放太久的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜沉淀在瓶底里 ,多搅拌几次比较好 。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:8
    8
    步骤(7)之后 ,封瓶放在阴凉处即可 。(存放2ー4礼拜即可食用 ,这次有放姜 ,发酵时间就比较长一点 。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:9
    9
    成品图 。

小窍门

心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ,个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ,白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ,这个个人喜好 ,自行斟酌即可 。
来自 美食天下 CoCoLc 的作品
使用的厨具:搅拌机、食物调理机
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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