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香卤老鹅

香卤老鹅的做法

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“亲戚自己家养的老鹅，肥肥胖胖的，炖汤喝吃腻了，那就来卤煮，味道好极了！妞一口气啃了七八块，还比炖汤肉质鲜嫩，再加上话梅和香菇的香味，确实很赞😄”

食材明细

主料

老鹅半只

辅料

香菇适量
香料包 一份
生姜 3片
料酒 2包
生抽适量
老抽适量
干辣椒 适量
话梅 1包
红糖一大块
盐适量

微辣口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

香卤老鹅的做法步骤

1
先将老鹅切块，开水焯烫。（老鹅我拿到菜市场去处理的）
2
焯烫好的老鹅冲洗干净，入锅（不放水），将两包料酒倒入（用料酒卤煮味道更鲜美）
3
倒入适量老抽，生抽（老抽一定要少，我手一抖倒多了，变成超黑色了……）
4
放入香料包，红糖（正好朋友送的云南古方红糖，也可以用冰糖），干辣椒，话梅，开煮！
5
煮至二十分钟左右，将提前泡发好的香菇放入，继续卤煮
6
再小火炖煮二十分钟左右就可以再适当调味品尝啦！

来自美食天下奚奚妈妈的作品

使用的厨具：煮锅

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