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乾坤大芝麻球

余洪13127971028

2张图片

“不用按，不用压。轻轻松松2-3分钟就可以炸一个有篮球那么大的麻球，吃的时候用筷子轻轻敲碎，口感，脆脆的，带有芝麻的香气，牛奶味道。”

食材明细

主料

糯米粉 725g
水 610g

辅料

糯米粉 500g
泡打粉 18g
小苏打 8g
糖 180g
奶香精 10g

甜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

乾坤大芝麻球的做法步骤

1
首先，把糯米粉725g与水一起搅拌和均匀，这里水添加分2次，只要面和均匀光滑就可以了，面光滑了水没有加完，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了。
2
那揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，我们在揉面，面揉好，同时水也烧开了，那下锅煮面
3
面揉好，同时水也烧开了，那下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子，下锅煮。待面煮全部飘起来，就可以捞出，大约煮5到8分钟
4
然后与剩下的所有材料糯米粉泡打粉小苏打糖奶香精一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右，（就是咱们在煮面的同时，把剩下所有原料倒入和面机中，等面煮熟了，就捞出来倒进桶里一起搅拌）
5
在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，然后刮出搓成长条，切300g一个。
6
切出来后大了就在切掉一些，小了就在补上一些，切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，然后滚上芝麻，在捏捏，用保鲜膜裹紧
7
夏天放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜，微波炉打软。剩下的就是炸制了。
8
做好的面团，稍微放置一会，弄下卫生。之后我们就开始炸，用不多的油，大豆油。油温烧制150度左右。
9
下锅后，翻转，等待膨胀起来。然后就可以不停的翻转，锅底保持着小火，油温太低会破的，油温太高会糊掉的。
10
炸制过程，不用按不用压，轻松几分钟就可以炸好了，建议上网搜麻球炸制视频看下。这里不多说，我觉得也说不清楚。
11
总之就是不停的滚动，翻转，浇油。循环操作，麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆。越好吃！！
12
刚炸制的麻球，端上桌后，等待几分钟就可以食用了。皮薄可口香脆！好吃也有特色！