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红豆酥

红豆酥的做法

3张图片

“第一次做红豆酥，虽然卖相比较一般，但是酥脆度真的杠杠的-----果然，用猪油做的油酥面团，皮很酥。”

食材明细

油酥面团

猪油 100克
面粉 300克
发酵粉 1克
盐 2克

水油面团

面粉 200克
猪油 80克
糖 15克
水 140克

馅料与表面

红豆馅 375克
鸡蛋一个
熟芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

红豆酥的做法步骤

1
做好油酥面团（300克面粉+1克酵母+2克盐+猪油100克）搅拌均匀，揉成面团；水油面团（200克面粉+140克水+15克糖+80克猪油）搅拌均匀，揉成面团（备注：这次准备的材料够做25个红豆酥）
2
做好的油酥和水油面团（水油面团静置冰箱1小时，油酥面团室温放置即可）
3
没有自己做红豆沙，直接在超市买的红豆馅
4
15克一个，分成若干份
5
水油面团25克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
6
油酥面团12克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
7
水油面团压扁，然后把油酥包起来，像包包子或者汤圆一样
8
接着用擀面杖把面团擀成长条形
9
卷起来
10
醒15分钟
11
两边捏在一起，揉成圆形
12
面团稍微擀成圆形面皮，把红豆馅放进去，包起来
13
包好的红豆酥继续醒15分钟
14
进烤箱前，刷蛋液，撒上熟芝麻
15
送入烤箱，180度烤25--30分钟
16
烤好的红豆酥
17
一口咬下去，非常酥
18
成品图

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：电烤箱

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