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小青de美食----腊味煲仔饭的做法

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煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭......
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟.喜欢的朋友可以做起来哦!非常美味!

食材明细

主料
辅料

腊味煲仔饭的做法步骤

  • 小青de美食----腊味煲仔饭的做法步骤:1
    1
    将上海青洗净,腊肠洗净切片,生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水,调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..
  • 小青de美食----腊味煲仔饭的做法步骤:2
    2
    香米洗净泡一个小时,锅底洗净涮一层油,锅里加适量水,再加入米(米和水的比例在1:1.5左右)大米煮开后,将火调小慢焖
  • 小青de美食----腊味煲仔饭的做法步骤:3
    3
    米饭七层熟的时候,将切好的腊肠均匀地铺在米饭上,用勺子将旁边米饭压一个窝,敲入鸡蛋.盖上锅盖,慢慢把饭焖熟,关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖5分钟,这样才能把香味闷入饭中。
  • 小青de美食----腊味煲仔饭的做法步骤:4
    4
    另起锅将水烧开,放点盐,滴几滴油,放入上海青烫熟。捞出沥干水份,待腊肠蒸熟后,焖好的米饭开盖,摆入上海青,撒上葱花.
  • 小青de美食----腊味煲仔饭的做法步骤:5
    5
    浇上调味汁,拌匀即可食用。

小窍门

1.做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
2.煮饭前先将锅底涮一层油避免糊锅不好洗,米和水的比例在1:1.5左右。
3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火,做好煲仔饭必须要细心再细心,特别要注意火温不能太大,这样可以避免溢锅和糊锅。整个过程一直保持小火
4.将水烧开加点盐和几滴油,放入上海青烫熟,可保持青菜叶的萃绿.
来自 美食天下 小青de美食 的作品
使用的厨具:瓦煲、砂锅
所属分类: 主食   粤菜   米饭   午餐   晚餐   学生  

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