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蒸干咸鱼

蒸干咸鱼的做法

2张图片

“干咸鱼是经过腌渍、晾晒等方法制作而成。腌制好的咸鱼可以清蒸、油煎、烧烤等等，因口味独特而广受人们的喜爱。”

食材明细

主料

干咸鱼 适量
猪肥肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
干红辣椒 适量
料酒适量
味极鲜酱油 适量
鸡精适量

咸香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒸干咸鱼的做法步骤

1
干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软
2
浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状
3
葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段
4
猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片
5
把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好
6
再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。
7
摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油
8
蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟
9
蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼
10
加少许鸡精搅拌均匀即可

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使用的厨具：蒸锅

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