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宫保鸡丁

昱颉名厨
宫保鸡丁的做法

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食材明细

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 1
    鸡胸肉切块，加少许盐，鸡精，用手抓到发粘粘为止，然后半个蛋清，淀粉，抓好放一边备用。葱切成和鸡胸块大小接近的块，根据个人口味放多少。
  • 2
    花生用水泡起来，去皮儿，沥干，入油炸一下，千万要温火炸，别炸糊了，然后降温后会很酥脆。
  • 3
    把除了豆瓣酱，蕃茄酱，醋以外的调料倒入一个碗中，高均匀备用。
  • 4
    锅烧热倒入油，把鸡胸肉滑出来备用。
  • 5
    锅底少许底油，把豆瓣酱，蕃茄酱倒入温火炒出红油，倒入鸡胸肉和花生和调好的调料，还有醋大火翻炒，当酱汁挂均出锅盛盘。
来自 美食天下 昱颉名厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜  

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