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拔丝马蹄

拔丝马蹄的做法

2张图片

“荸荠又名水芋、地栗、马蹄等。是莎草科植物荸荠的球茎，在我国栽培较多主要产于南方。荸荠性味甘、寒。有清热化痰、消积，降血压的功效。”

食材明细

主料

马蹄 14个
鸡蛋一个
面粉少许
生粉少许

辅料

食用油 适量

配料

白糖少许

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝马蹄的做法步骤

1
去皮洗净的马蹄。
2
用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。
3
调成的脆皮糊，静置几分钟。
4
把马蹄裹上面糊。
5
油烧热下锅炸定型后中小火炸。
6
炸至外皮金黄酥脆。
7
捞出沥油。
8
锅底留少许油加白糖炒。（中小火）
9
不要停一直炒，炒好的糖浆。
10
把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。
11
上桌了，准备一碗凉开水开吃。

小窍门

盘中要涂一层油，否则糖液粘底不易清洗。火不要太大了以免把糖炒糊了。不愿调脆皮糊的可以把马蹄沾淀粉直接下锅炸。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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