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熬猪油的做法

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食材明细

主料
辅料

熬猪油的做法步骤

  • 熬猪油的做法步骤:1
    1
    买回来的猪板油用水洗干净,再用刀刮去表面的脏东西。
  • 熬猪油的做法步骤:2
    2
    切成两厘米左右的方块
  • 熬猪油的做法步骤:3
    3
    切好的肉清洗干净,再准备半杯清水。
  • 熬猪油的做法步骤:4
    4
    把肉放入炒锅中,加入清水,大火熬开后转小火慢熬即可。开始的时候要不时搅拌几次,避免受热不均匀。
  • 熬猪油的做法步骤:5
    5
    大概熬二十分钟 左右,水份就会蒸发掉,加水是为了防止肉块突然变热而变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香不会有焦味。
  • 熬猪油的做法步骤:6
    6
    继续小火熬,油会慢慢出来。
  • 熬猪油的做法步骤:7
    7
    待四十分钟左右,肉丁成很小块,微黄即可,不要熬过了,全程小火不要盖锅盖。
  • 熬猪油的做法步骤:8
    8
    捞出油渣
  • 熬猪油的做法步骤:9
    9
    用汤勺盛出猪油,注意不要把锅底的碎渣盛出。
  • 熬猪油的做法步骤:10
    10
    放入容器里待晾至室温时拌入少许盐密封放冰箱冷藏保存,
  • 熬猪油的做法步骤:11
    11
    冷藏过后的猪油凝固后呈雪白色。
  • 熬猪油的做法步骤:12
    12
    洁白细腻
  • 熬猪油的做法步骤:13
    13
    熬好的猪油冷藏可以存放很长时间,如果分袋冷冻可以储存一年。很多中式点心的制作都离不开它,比如菊花酥、老婆饼、蛋黄酥,还可以用来炒青菜,做八宝饭、阳春面、葱油面,熬剩的油渣也可以烙油渣饼或者拌馅用。
来自 美食天下 忧郁土豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 懒人食谱  

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