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三丝敲鱼汤

三丝敲鱼汤的做法

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“三丝敲鱼汤是温州知名的家常菜，基本没有额外的油脂，色白汤清，香鲜可口。香菇丝、鸡丝和胡萝卜丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，鱼片混合着淀粉，用工具敲成薄片，独具温州风味。”

食材明细

主料

鮸鱼片 适量
香菇适量
小青菜 适量
胡萝卜 适量
鸡胸肉 1块
淀粉适量

辅料

料酒适量
食盐适量
白胡椒粉 适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

三丝敲鱼汤的做法步骤

1
敲鱼：案板上撒上淀粉，一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉，慢慢敲成薄薄的一片。
2
鱼片烫熟：水烧开，鱼片放入锅中烫熟，浮起即熟。捞起来后，放入冷水中冷却。
3
三丝入锅：鸡胸肉提前煮熟，撕成鸡丝备用。水烧开，放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片，再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
4
出锅：沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油，增加风味~

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使用的厨具：煮锅

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