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豆子酱

豆子酱的做法

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“一时兴起，觉得吃饭的时候总很淡，想吃一种很有味道的东西。
我不会做菜，但我觉得自己挺会搞一些酱的。今天给大家分享一下最简单的豆子酱”

食材明细

主料

黄豆 300克
红辣椒 300克
大蒜 50克
老姜 50克

辅料

菜籽油 适量
花椒 0.5克
八角 0.5克
盐 50克

中辣口味
调味工艺
一小时耗时
简单难度

豆子酱的做法步骤

1
准备好材料做之前先把黄豆泡开，我一般是头一天晚上泡，第二天使用。把黄豆放锅里煮熟，最好煮到非常软。用时1小时左右
2
红辣椒洗干净之后，一定要自然吹干水。然后，用剪刀减成小段的，放进搅拌机里搅碎（没有这个机器的可以自己手工剁）备用。
3
把姜和蒜洗干净，剁碎（量大的情况下也可以用搅拌机）因为这次做的量少。这两样就手工剁了。备用
4
把打碎的辣椒，姜，蒜，盐放一个大碗里伴均匀
5
拿炒锅烧热，到入适量的菜仔油，待油热了之后把花椒和八角放入。1分钟左右把油倒入盛有辣椒，姜蒜的碗里。
6
最后把黄豆倒入进去，自己尝尝够不够咸，每个人品味不同。红辣椒也可以用朝天椒代替，这样才够辣。然后放冰箱里。想吃的时候就拿点出来吃，超有味道。上班族带饭用这个来做下饭菜也不错哦

小窍门

菜仔油比花生油便宜，并且更香。

来自美食天下张文焱的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅

所属分类：自制酱料

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