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蛋黄小饼干的做法

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家有小儿初成长,提前给俺们家三宝练练手,没想到一次成功!相当美味!一口一个入口即化!

食材明细

主料
辅料

蛋黄小饼干的做法步骤

  • 蛋黄小饼干的做法步骤:1
    1
    准备好基本工具
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:2
    2
    准备好基本材料
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:3
    3
    蛋黄蛋清分离,将蛋黄用打蛋器搅拌细腻,无须打发
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:4
    4
    将奶粉,淀粉过筛(不过筛也可以),白糖5g放入蛋黄盆内,搅拌均匀到无颗粒
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:5
    5
    取一个干净无油无水的盆子,将蛋清打发,可以加两滴白醋,如果没有也可以不加,将剩下的白糖分两次加入蛋清内打发,打发到将盆倒扣掉不下来为止
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:6
    6
    将蛋黄糊糊和打发的蛋白混合在一起,打发的蛋白分两次加入,不要搅拌要上下翻搅
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:7
    7
    将混合后的糊糊装入裱花袋,尽量用小的裱花袋
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:8
    8
    裱花袋剪小口,烤盘上铺好油纸,均匀的挤在烤盘上,挤的时候尽量均匀,大小一致,太小的会烤糊,这个多练习吧!我这个第一次挤有大有小
  • 蛋黄小饼干的做法步骤:9
    9
    烤箱预热130度五分钟,上管130下管120度,15分钟,可根据自己烤箱温度适当调整

小窍门

我的烤箱是40升的,挤了两盘,建议不要多弄,小的烤箱也不要减半材料的量,太少材料都无法搅拌,可以多烤两次!打发蛋清也可以用一个鸡蛋的蛋清量,这样挤的时候好挤一点!没事多练习都可以做好!
来自 美食天下 点点吃货坊 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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