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蛋黄小饼干

点点吃货坊

蛋黄小饼干的做法

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“家有小儿初成长，提前给俺们家三宝练练手，没想到一次成功！相当美味！一口一个入口即化！”

食材明细

主料

蛋黄 2个
蛋清 2个
奶粉 13g
淀粉 15g

辅料

白糖 10g

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋黄小饼干的做法步骤

1
准备好基本工具
2
准备好基本材料
3
蛋黄蛋清分离，将蛋黄用打蛋器搅拌细腻，无须打发
4
将奶粉，淀粉过筛（不过筛也可以），白糖5g放入蛋黄盆内，搅拌均匀到无颗粒
5
取一个干净无油无水的盆子，将蛋清打发，可以加两滴白醋，如果没有也可以不加，将剩下的白糖分两次加入蛋清内打发，打发到将盆倒扣掉不下来为止
6
将蛋黄糊糊和打发的蛋白混合在一起，打发的蛋白分两次加入，不要搅拌要上下翻搅
7
将混合后的糊糊装入裱花袋，尽量用小的裱花袋
8
裱花袋剪小口，烤盘上铺好油纸，均匀的挤在烤盘上，挤的时候尽量均匀，大小一致，太小的会烤糊，这个多练习吧！我这个第一次挤有大有小
9
烤箱预热130度五分钟，上管130下管120度，15分钟，可根据自己烤箱温度适当调整

小窍门

我的烤箱是40升的，挤了两盘，建议不要多弄，小的烤箱也不要减半材料的量，太少材料都无法搅拌，可以多烤两次！打发蛋清也可以用一个鸡蛋的蛋清量，这样挤的时候好挤一点！没事多练习都可以做好！

来自美食天下点点吃货坊的作品

使用的厨具：电烤箱

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