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肉松面包首发

肉松面包的做法

3张图片

“昨晚做的肉松面包很柔软，和大家分享一下。”

食材明细

主料

高粉 200g
牛奶 125至130g
白糖 20g
炼乳 15g
酵母 3g
黄油 20g
盐 2g

辅料

沙拉酱 适量
肉松适量
黑芝麻 适量
鸡蛋液 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包的做法步骤

1
揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
2
整理好放入烤盘盖上保鲜袋（温度在28左右的环境发酵）
3
发酵好的面团。
4
手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
5
分成5个75克左右的面团。
6
取一松弛好的面团擀成椭圆形。
7
翻面横放把底边压薄，抹一层沙拉酱撒上肉松。
8
自上而下卷起接口处捏紧，用手拢成橄榄形。
9
放入烤盘二次发酵。
10
发酵箱温度不超过38℃，放一碗热水。
11
发酵好后刷蛋液撒上黑芝麻。
12
烤箱提前预热150℃中层20-25分钟上色后加盖锡纸（时间温度仅供参考）
13
出炉后网架上晾至手温密封保存。
14
非常的柔软。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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