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红烧肉

滺滺潇湘∮

红烧肉的做法

2张图片

“最爱吃妈妈做的红烧肉，今天把妈妈的做法做了微调，味道也还可以，下次再更新新做法~”

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

老抽 2勺
白糖 2勺
盐 2勺
味精 1勺
料酒 1勺葱
姜 2片
大料 1个
桂皮 1个

其他口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切小块，锅里放入凉水，放入肉，煮开最好用新鲜的五花肉，我这次用的是之前冰箱里切好的，口感没有新鲜五花肉好吃，最好要肥一点的，香而不腻
2
水开后捞出五花肉，控干水
3
锅放入油，开小火，放入白糖（家里没冰糖了放的白糖）慢慢炒化，一定用小火，防止炒糊
4
放入花椒桂皮大料葱姜，有香叶的放几片香叶味道会更好
5
小火炒出香味
6
放入五花肉煸炒，倒入酱油，料酒
7
倒入开水，老抽，水最好多放一点，炖的时间越长越好吃
8
大火烧开转小火，一直炖，半小时以后放盐，大概40-50分钟以后，汤汁基本没有多少了，这个时候大火收汁，放入味精
9
出锅装盘因为晚上灯光太亮，成品比这个颜色红，因为炒糖和放了老抽

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使用的厨具：炒锅

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