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黄金脆饼首发

黄金脆饼的做法

1张图片

“长着一副很好吃的样子，说得就是它
辣么耀眼金灿灿的~
丢在一堆菜品中一定属于万众瞩目的哪一款
这个冬天有它，扫去所有的寒冷。
不要小瞧它，超迷你的身材里蕴含大能量。”

食材明细

主料

香菇 50克
澄粉 40克
马蹄 150克
炸腐竹 30克
金针菇 150克

辅料

盐 3克
生抽 3克
糖 5克
胡椒粉 2克
麻油少许
面包糠 200克

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

黄金脆饼的做法步骤

1
马蹄切丁
2
炸好的腐竹用刀背压碎
3
香菇水发切丁
4
金针菇切末
5
香菇切丁，加生抽。
6
加糖
7
加胡椒粉
8
加麻油
9
腌制备用
10
锅倒入少许油
11
放入金针菇末
12
煸炒至水份略干
13
起锅和马蹄腐竹碎放在一起
14
在加入腌制好的香菇丁
15
加盐
16
加糖
17
加胡椒粉
18
调好味搅拌均匀
19
加入澄粉
20
调制馅料准备好面包糠
21
把馅料挤成丸子
22
放在面包糠上再均匀的沾上面包糠
23
压成饼状
24
压成饼状
25
起油锅
26
将饼入锅炸制约炸5分钟，起锅沥干油。
27
放吸油纸上吸除多余油脂
28
胡萝卜切花做装饰
29
将炸好的香菇饼装盘即可
30
将炸好的香菇饼装盘即可

小窍门

1.金针菇一定要经过煸炒才能制作馅料
否者会有异味无法提鲜并且会产生多余水份
2.香菇丁预先腌制是为了馅料更加鲜香这道工序不能省
3.炸制时可以先大火定型然后小火浸炸再大火逼油这样炸出香脆而不油腻

来自美食天下素心居静的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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