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酱香饼

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酱香饼的做法

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食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤：1
    1
    面粉适量加开水烫1/3的面
  • 酱香饼的做法步骤：2
    2
    剩下的一半用凉水和，然后都搅成絮状
  • 酱香饼的做法步骤：3
    3
    然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟
  • 酱香饼的做法步骤：4
    4
    醒面之时切些葱花备用
  • 酱香饼的做法步骤：5
    5
    切些洋葱大葱小香葱打结两片姜准备练葱油
  • 酱香饼的做法步骤：6
    6
    锅中放油放入切好的洋葱大葱小葱结姜片小火慢慢炸至金黄色捞出，葱油就做好了
  • 酱香饼的做法步骤：7
    7
    葱油晾凉倒入容器内备用
  • 酱香饼的做法步骤：8
    8
    调酱汁：郫县豆瓣酱一份，甜面酱1份，海鲜酱1份，蒜蓉辣酱1份，番茄酱1份，牛肉粒1份（牛肉粒是我上次做牛肉酱里的牛肉粒，没有现成的可以买些牛肉或猪肉剁成粒等会炒酱时一块炒就行了）搅匀准备炒酱（还有一种酱调法；花生酱，芝麻酱，甜面酱，海鲜酱各适量）
  • 酱香饼的做法步骤：9
    9
    锅中倒入适量的油先小火炸香花椒和八角，炸香后捞出
  • 酱香饼的做法步骤：10
    10
    然后把所有混合的酱肉汁全部倒入小火慢慢炒（有提前剁好的肉粒的就放些洋葱蒜末放肉粒炒香后在倒入所有的酱）
  • 酱香饼的做法步骤：11
    11
    然后倒入适量的料酒炒出混合酱的红油和香气
  • 酱香饼的做法步骤：12
    12
    然后加入适量的蚝油，白糖，孜然粉和一点点盐在炒一会出锅淋几滴香油，酱就炒好了
  • 酱香饼的做法步骤：13
    13
    炒好的酱盛出备用
  • 酱香饼的做法步骤：14
    14
    醒发好的面揉成长条状
  • 酱香饼的做法步骤：15
    15
    分成若干个剂子
  • 酱香饼的做法步骤：16
    16
    取一个剂子擀成大圆片
  • 酱香饼的做法步骤：17
    17
    均匀抹一层葱油，撒少许的椒盐
  • 酱香饼的做法步骤：18
    18
    先从上折叠一下
  • 酱香饼的做法步骤：19
    19
    然后拿起折叠过的第一层在从后向前折叠一层
  • 酱香饼的做法步骤：20
    20
    重复一层层叠好醒发20分钟（醒发时间越长等会拉面时拉的越长）
  • 酱香饼的做法步骤：21
    21
    醒发好后在中间用筷子按个深印
  • 酱香饼的做法步骤：22
    22
    然后扯住两头拉长就可以了
  • 酱香饼的做法步骤：23
    23
    然后两面对卷
  • 酱香饼的做法步骤：24
    24
    用一面压住另一面上面就可以了
  • 酱香饼的做法步骤：25
    25
    按扁在醒发十分钟
  • 酱香饼的做法步骤：26
    26
    醒发好后擀成片大小随意
  • 酱香饼的做法步骤：27
    27
    锅中放底油放入饼小火慢煎煎至两面金黄色
  • 酱香饼的做法步骤：28
    28
    在其中一面刷一层酱撒上葱花芝麻煎几分钟即可出锅
  • 酱香饼的做法步骤：29
    29
    煎好出锅切块即可，成品图
  • 酱香饼的做法步骤：30
    30
    成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   饼   学生  

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