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山药大变身：素清汤丸子首发

山药大变身：素清汤丸子的做法

1张图片

“丸子界的一股清流，让吃山药变成一件有趣的事儿~”

食材明细

主料

山药 400克
澄面 100克
豆干 50 克
干香菇 100克

辅料

盐 3克
生抽 5克
白醋 5克
麻油适量
胡椒粉 3克

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

素清汤丸子的做法步骤

1
香菇切细丁
2
豆干泡水切细丁
3
豆干泡水切细丁
4
山药去皮蒸熟再成泥备用
5
香菇丁、豆干丁放在一起
6
香菇丁、豆干丁放在一起
7
加生抽
8
加糖
9
加少许盐
10
加胡椒粉
11
加麻油
12
拌好馅料
13
将山药泥放入容器加少许盐
14
加澄粉、水调成稠的浆备用
15
锅内水烧开（或加开水）抓一把山药泥
16
抓一把山药泥
17
在虎口位置压一个小坑
18
往里填入馅料
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包成丸子
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舀入开水锅中
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少许生抽
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麻油
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胡椒粉
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预调清汤
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丸子煮好后倒出
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撒上香菜末即可
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撒上香菜末即可

小窍门

1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白
2.澄面能起到口感弹滑的作用并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉
3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习

来自美食天下素心居静的作品

使用的厨具：炒锅

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