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山药大变身:素清汤丸子的做法

  1张图片

丸子界的一股清流,让吃山药变成一件有趣的事儿~

食材明细

主料
辅料

素清汤丸子的做法步骤

  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:1
    1
    香菇切细丁
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:2
    2
    豆干泡水切细丁
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:3
    3
    豆干泡水切细丁
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:4
    4
    山药去皮蒸熟再成泥备用
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:5
    5
    香菇丁、豆干丁放在一起
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:6
    6
    香菇丁、豆干丁放在一起
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:7
    7
    加生抽
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:8
    8
    加糖
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:9
    9
    加少许盐
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:10
    10
    加胡椒粉
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:11
    11
    加麻油
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:12
    12
    拌好馅料
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:13
    13
    将山药泥放入容器加少许盐
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:14
    14
    加澄粉、水调成稠的浆备用
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:15
    15
    锅内水烧开(或加开水)抓一把山药泥
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:16
    16
    抓一把山药泥
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:17
    17
    在虎口位置压一个小坑
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:18
    18
    往里填入馅料
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:19
    19
    包成丸子
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:20
    20
    舀入开水锅中
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:21
    21
    少许生抽
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:22
    22
    麻油
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:23
    23
    胡椒粉
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:24
    24
    预调清汤
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:25
    25
    丸子煮好后倒出
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:26
    26
    撒上香菜末即可
  • 山药大变身:素清汤丸子的做法步骤:27
    27
    撒上香菜末即可

小窍门

1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白
2.澄面能起到口感弹滑的作用 并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉
3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习
来自 美食天下 素心居静 的作品
使用的厨具:炒锅
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